Pío del Ramo präsentiert uns den Roséwein Bétola The Cat Wine der geschützten Ursprungsbezeichnung Jumilla, hergestellt aus 100% Monastrell-Trauben, die in ökologisch zertifizierten Weinbergen angebaut werden. Diese Weinberge befinden sich auf kalkhaltigen sandigen Böden, die für die Region typisch sind und entscheidend sind, um die Frische der Sorte zum Ausdruck zu bringen. Die sorgfältige Vinifizierung umfasst einen Doppeldrahtschnitt, um die Produktion zu regulieren und die Qualität der Traube zu verbessern, sodass eine gleichmäßige Reifung gewährleistet ist. Die Ernte erfolgt zum optimalen Zeitpunkt, um Frische und Säure zu erhalten. Im Weinkeller werden 80% der Trauben entrappt, gefolgt von einer direkten Pressung, die einen sauberen Most sichert. Nach einer sorgfältigen Klärung fermentiert der Most bei niedriger Temperatur, um die Primäraromen zu bewahren, was zu einem eleganten und ausdrucksvollen Aromaprofil führt. Nach der Fermentation reift der Wein drei Monate auf feinen Hefen, was ihm Struktur und eine seidige Textur verleiht. Im Glas zeigt er sich mit einer leuchtend hellrosa Farbe und Aromen von roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, mit gut integrierter Säure und einem anhaltenden Abgang. Dieser Wein ist ideal zu Reisgerichten, Salaten und Meeresfrüchten oder einfach solo zu genießen. Eine perfekte Wahl für alle, die einen gastronomischen und charaktervollen Rosé suchen.