Der Vino Tinto Castillo de Sajazarra Reserva Magnum ist ein herausragendes Beispiel der Herkunftsbezeichnung Rioja. Er stammt aus Weinbergen mit niedriger Produktion und wird aus sehr reifen Tempranillo-Trauben hergestellt. Ein Teil des Weins, zwischen 10% und 20%, durchläuft die malolaktische Fermentation in neuen Fässern aus französischer Eiche, was seine Komplexität und Charakter betont. Seine Reifung erfolgt über 24 Monate in amerikanischen und französischen Eichfässern, gefolgt von weiteren 3 Monaten in französischen Fässern. Diese sorgfältige Verarbeitung endet mit mindestens 12 Monaten Flaschenlagerung vor der Vermarktung, was eine optimale Entwicklung seiner Aromen garantiert. In der Verkostung zeigt er eine leuchtende Rubinfarbe und ziegelrote Reflexe, mit Aromen von Waldfrüchten, insbesondere Johannisbeeren, und einem ausgewogenen, fruchtigen Gaumen, der die Typizität des Tempranillo hervorhebt. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 16°C und 18°C zu servieren, um seine Komplexität voll zu genießen.