Der Rotwein Finca Élez Nostrum bietet ein außergewöhnliches sensorisches Erlebnis aus der renommierten Herkunftsbezeichnung Vino de Pago Finca Élez in El Bonillo, Albacete. Dieser Wein ist das Ergebnis der sorgfältigen Pflege der in 1000 Metern Höhe gelegenen Weinberge, in Parzellen wie "La Nueva", "La Vieja" und "El Palomar". Die Trauben Cencibel und Syrah, die auf tonhaltigen, sandigen Böden über Kalkstein gezüchtet werden, verleihen dem Wein eine einzigartige Struktur und ausgeprägte Mineralität. Das kontinentale Klima der Region mit erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht ermöglicht eine optimale Reifung. Die Vinifikation umfasst eine 14°C kalte Mazeration vor der Gärung, gefolgt von 21 Tagen Gärung und Mazeration. Der Wein reift anschließend 10 Monate in französischen Eichenfässern. Seit 2014 besitzt dieser Wein ein ökologisches Zertifikat und erhielt 91 Punkte von James Suckling—er besticht durch Frische, elegante Tannine und perfekte Balance, ideal für erfahrene Gaumen.