Der Rotwein La Bruja Averia ist ein exklusives Produkt von Gomando G Viticultores. Hergestellt aus 100% Garnacha-Trauben, die in den steilen Hängen von Cadalso de los Vidrios und Rozas de Puerto Real kultiviert werden, spiegelt dieser Wein das Wesentliche der einzigartigen Terroirs der Sierra de Gredos wider. Die Weinberge, die zwischen 50 und 90 Jahre alt sind, werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, was die Qualität jeder Traube sichert. Während der Herstellung wird die Traube mit größter Sorgfalt behandelt, aggressive Entrappung wird vermieden und es werden offene Fässer für sanfte Fermentationen verwendet. Der Traubendruck erfolgt von Hand, um ihre natürliche Integrität zu wahren. Die Reifung, die sorgfältig in Barriques aus französischer Eiche über 5-7 Monate durchgeführt wird, hebt den eleganten und ausgewogenen Charakter hervor, da Garnacha empfindlich auf Holz reagiert. Das Ergebnis ist ein frischer und fleischiger Wein mit guter Säure und mineralischer Komplexität. Es wird empfohlen, ihn zwischen 14 und 16°C zu servieren, um seine Eigenschaften voll zur Geltung zu bringen. Im Geschmack präsentiert er rote Früchte wie Kirsche und Brombeere, mit Noten von Thymian und Gewürzen wie Pfeffer und Zimt.