Der Vino Tinto Tierra Rubia repräsentiert die Weinkultur der D.O. Mondejar. Hergestellt aus Syrah-Trauben, die in über 20 Jahre alten Reben wachsen, gedeiht er in einem milden Mittelmeer-Klima auf roten Böden mit lehmigem Sediment. Diese Umgebung bietet eine hervorragende Durchlässigkeit und Belüftung der Reben. Der Wein profitiert von einer Kaltmazeration bei 7ºC, gefolgt von einer kontrollierten Fermentation in Betontanks und malolaktischer Fermentation in Eichenfässern. Diese Techniken gewährleisten eine hohe aromatische Konzentration und eine perfekte Auflösung von Tanninen. Er hat eine klare, kirschrote und violette Farbe. In der Nase ist er intensiv und komplex, mit blumigen Aromen und roten Früchten. Am Gaumen ist er voll, seidig, mit einer hervorragenden Struktur dank seiner 3-monatigen Reifung und einem Alkoholgehalt von 13,5%. Perfekt zu rotem Fleisch und gereiftem Käse.