Der Weißwein Gramona La Maca Macabeo ist ein außergewöhnlicher Wein, der ausschließlich aus 100 % Macabeo-Trauben hergestellt wird, die aus biodynamischem Anbau stammen, zertifiziert mit dem DEMETER-Siegel. Die Trauben werden von Hand gelesen, und es wird ein sorgfältiger Prozess eingesetzt, der die manuelle Auswahl und den gravity feed umfasst. Nach einer kontrollierten Kühlung werden die Trauben ganz gepresst, und der Most wird vorsichtig aufgeteilt. Die Mazeration erfolgt zwischen 0 °C und 5 °C, wobei bis zu 20 % der Hefen anderer Macabeos verwendet werden, die für die Herstellung von Schaumweinen verwendet werden, was dem Wein Komplexität verleiht. Diese Mazeration dauert 2 bis 3 Wochen und die Fermentation erfolgt in Fässern, die älter als 10 Jahre sind, was zu einer leichten Mineralisierung führt, ohne dass die Holznoten signifikant sind. Schließlich reift der Wein 6 Monate in der Flasche, was sein Profil verfeinert. Im Geschmack zeigt er einen subtilen, frischen Einstieg, einen mittleren Körper und eine seidige Textur mit einem erfrischenden Abgang. Ideal zu vielseitigen Gerichten oder solo.