Halbgereifter Payoyo-Ziegenkäse, hergestellt aus Vollmilch durch enzymatische Gerinnung. Er wird in einer Keilform von ca. 400 g angeboten, daher entspricht die angegebene Menge nicht einem exakt garantierten Gewicht für jedes Stück. Die Verkaufsinformation lautet: «Preis nach ungefährem Gewicht eines Keils von 400 gr.». Er hat eine Mindestreifung von 35 Tagen und eine sehr cremige Textur. Sein Geschmacksprofil wird mit nussigen Noten sowie einem leicht säuerlichen und würzigen Charakter beschrieben. Er besitzt eine natürliche Rinde und eine sehr helle Farbe, zwei der hervorgehobenen Merkmale dieses halbgereiften Käses. Das Datenblatt weist darauf hin, dass er bei den World Cheese Awards regelmäßig ausgezeichnet wurde. Diese Präsentation vereint die für den Payoyo-Ziegenkäse im Keilformat beschriebenen Eigenschaften: Vollmilch, enzymatische Gerinnung und eine Reifung von mindestens 35 Tagen. Enthält Milch.