Das Kalbs-Ossobuco ist ein Schnitt, der aus der Rinderbeinscheibe und dem Knochen des Markkanals besteht, wodurch es ein sehr zartes Stück ist, das zu saftigem und zartem Fleisch führt, ideal zum Kochen in Eintöpfen. Ein ganzes Stück Kalbsbeinscheibe mit seinem ganzen Knochen, in Medaillons von 4 Einheiten portioniert. Ungefähres Gewicht 1 kg.