Unser Gereifter Schafskäse mit Pesto "della Mamma" wird aus pasteurisierter Schafmilch hergestellt und mit einem handgefertigten Pesto im genuesischen Stil verfeinert, das aus frischem Basilikum, extra nativem Olivenöl, Parmigiano Reggiano, Knoblauch und Pinienkernen besteht. Mit einer Reifezeit von 5 bis 6 Monaten entwickelt dieser Käse eine ausgewogene Intensität, die sowohl den Charakter der Schafmilch als auch die aromatische Frische des Pestos unterstreicht. Weinempfehlung für würzige Käsesorten: Ideal für Käseplatten, warme Salate, Focaccias oder einfach mit rustikalem Brot. Passt perfekt zu körperreichen Weißweinen (wie im Holzfass gereiftem Chardonnay) oder fruchtigen jungen Rotweinen (wie jungem Tempranillo oder Garnacha). Auch getrocknete Tomaten, Oliven oder ein Hauch von Honig können seinen mediterranen Geschmack betonen. Verkostungshinweis: Ein unverwechselbarer Käse mit grünen Pesto-Adern, die die Sinne wecken. In der Nase bietet er ein intensives und frisches Bouquet, dominiert von Basilikum und reifen milchigen Noten. Im Mund ist er würzig, cremig und gut strukturiert, mit einem langen Finish, das die Körperlichkeit des gereiften Käses mit der leichten Kräuterigkeit des Pestos ausgleicht. Ein Gourmet-Erlebnis, das die hausgemachten Aromen der "Mamma" hervorruft.