Der Bellota-Schinken mit 75% genetischer Reinheit zeigt ähnliche Eigenschaften wie die maximale Reinheit, obwohl er einen weniger intensiven Geschmack und Farbe aufweist, ohne dabei das Aroma zu verlieren. Dennoch bietet dieses Produkt das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, da seine Leistung es zu einem häufigeren Verzehr als Teil unserer Ernährung macht.
75% iberischer Eichelschinken (Don Finardo)
Der 75% iberische Eichelschinken zeigt ähnliche Eigenschaften wie die maximale Reinheit, hat jedoch einen weniger intensiven Geschmack und Farbe, ohne dabei jedoch das Aroma zu verlieren. Dennoch bietet dieses Produkt das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, da es aufgrund seiner Leistung eher für den täglichen Verzehr als Teil unserer Ernährung geeignet ist.
Eichel bezieht sich auf Tiere, die vor ihrer Schlachtung in Eichelmast gelebt haben.
Der Herstellungsprozess zielt darauf ab, Produkte von höchster Qualität zu erhalten, die die traditionellen Merkmale des iberischen Schinkens aufweisen, und besteht aus folgenden Phasen: Pökelung, Waschen, Nachpökeln und Reifung. Um qualitativ hochwertige Produkte zu erhalten, werden Gewichte und Mindestreifezeiten angepasst, alles in Übereinstimmung mit den Vorschriften für iberischen Schinken und seinem schwarzen Label.
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