Ecliptic ist ein natürlicher Weißwein, der handwerklich von Cingles Blaus in der Denomination Montsant hergestellt wird. Dieser Wein enthält keine zugesetzten Sulfite und ist eine Hommage an die Harmonie zwischen Natur und den Zyklen der Erde. Mit Garnacha Blanca als einheimischer Traube wird Ecliptic mit Respekt vor der Umwelt und minimalem Eingriff kultiviert. Die Weinbereitung beginnt mit der manuellen Selektion der Trauben, gefolgt von einer sanften Entrappung und einer pneumatischen Pressung. Der Most fermentiert spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, wobei die Temperatur kontrolliert wird, um seine Eigenschaften zu bewahren. Anschließend reift der Wein 10 bis 12 Monate, bevor er ohne chemische Zusätze oder aggressive Filtration abgefüllt wird. Diese sorgfältige Herstellung führt zu einer intensiven goldgelben Farbe und floralen sowie fruchtigen Aromen mit Noten von Apfel und Birne, sowie subtilen Hefenoten. Am Gaumen ist Ecliptic sanft und ausgewogen, mit mittlerer Säure und langer Persistenz, und hebt elegante oxidative Akzente sowie Erinnerungen an feine Backwaren hervor. Er sollte bei 8 bis 10 °C serviert werden und passt perfekt zu mediterranen Gerichten, milden Käsesorten, Reisgerichten und weißen Fischen. Ecliptic ist nicht nur ein Wein, sondern ein Erlebnis, das Himmel und Erde verbindet, und die Authentizität und den Respekt von Cingles Blaus in jedem Schluck widerspiegelt.