Die Carilla-Bohne wird auch als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne, Ojo-Negro-Bohne und in anderen Bezeichnungen genannt. Es handelt sich um eine kleine Bohne mit dunkelweißer/beigefarbener Farbe und einem charakteristischen schwarzen Punkt. Sie enthält einen hohen Proteingehalt und Ballaststoffe, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure. Die Carilla-Bohne eignet sich ideal für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.