Der Queso Semicurado Rabel ist eine Delikatesse, die Tradition mit Qualität verbindet. Sein Aussehen ist unverwechselbar, mit einer nicht essbaren schwarzen Rinde, einem wellenförmigen Seitenrand und ausgeschnittenen Gesichtern. Die Innenpaste ist fest, kompakt, elfenbeinfarben und weist gut ausgeprägte, ungleichmäßige Löcher auf. Die halbfeste Textur sorgt für eine gute Butterigkeit und Elastizität, ideal zum Genießen. Das Aroma ist mittlerer Stärke und erinnert an milchige Noten von Joghurt und Butter, während der Geschmack ausgewogen ist, mit einer angenehmen Säure, einer süßen Note und einem Nachgeschmack von Nüssen. Um es optimal zu genießen, wird empfohlen, es bei etwa 18 ºC zu temperieren. Dieser Käse harmoniert perfekt mit jungen, frischen und aromatischen Rotweinen wie Tempranillo oder fruchtigen Rosés sowie mit leichten Lagerbieren.