Der Schwarze Pfeffer wird hergestellt, wenn die Pfefferkörner zur Hälfte gereift sind, und war in der Antike eines der am häufigsten verwendeten Gewürze. Der scharfe Geschmack des Pfeffers stammt von dem in der Schale und im Samen des Pfeffers enthaltenen Stoff Piperin. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen sowie bei gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Pasta und Reis verwendet.