Das Entrecôte, dessen Name vom französischen "entrecôte" stammt, ist ein Schnitt aus dem Rückenbereich, speziell aus dem unteren Lendenbereich des Rindes. Dieses Stück ist bekannt für seine Textur und Zartheit sowie seinen intensiven und charakteristischen Geschmack. Ideal für Fleischliebhaber, sollte es selten oder medium gegessen werden, um seine organoleptischen Eigenschaften voll auszuschöpfen. Dieser Schnitt ist ein wahrer Klassiker in vielen angesehenen Restaurants, wo er für seine Qualität geschätzt wird.