Cette variété de poivrons est parmi les plus appréciées, pour sa chair savoureuse, épaisse et turgescente, qui les rend parfaits pour le rôtissage et la mise en bouteille grâce à leur goût sucré, leur faible acidité, leur grande taille et leur couleur rouge vif

Le principal composant de ce type de poivrons est l'eau, suivie des glucides, ce qui en fait un légume à faible apport calorique. Comme il est une bonne source de fibres, qu'il a une très faible teneur en protéines et qu'il ne contient pratiquement pas de graisses, il convient parfaitement à tous les types de régimes. Quant à leur teneur en vitamines, les poivrons réservent une surprise, à savoir qu'ils sont très riches en vitamine C, surtout les rouges. Elles sont également source de carotènes, provitamine A, que l'organisme transforme en vitamine A selon ses besoins, bénéfique pour la vue et le bon état de la peau, et de vitamine E, qui est un antioxydant.

Ils peuvent être consommés aussi bien crus que cuits, les lamuyos, sont idéaux pour rôtir, farcir ou préparer en salade