Sans gluten
Produit sans gluten
Sans gluten, sans lactose et sans allergènes
Produit
Fiche technique:La fiche technique est disponible sur le site internet
Ingrédients:Poitrine de porc nourri au gland 100% ibérique, sel, paprika, épices et extraits d'épices, dextrose, conservateurs (E-252 et E-250), antioxydant (E-301).
Ingrédients:
Sel, paprika, épices et extraits d'épices, dextrose, conservateurs (E-252 et E-250), antioxydant (E-301)
Conditions particulières de conservation : Conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7ºC. Conditions d'utilisation: Enveloppe non comestible, retirer avant consommation. Ouvrir l'emballage sous vide 15 minutes à l'avance. Si le morceau entier n'est pas consommé, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur (à une température inférieure à 7ºC) à l'intérieur du sac. Jeter la première tranche lors de la reprise de la consommation. La température optimale de consommation doit se situer entre 18 et 24ºC. Préférez les instructions suivantes
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1450kJ/347kcal
- MATIERES GRASSES 24,57g
- Dont : saturées 9,64g monoinsaturées 13,46g polyinsaturées 1,41g
- HYDRATES DE CARBONE : 0g
- PROTÉINES : 31,1g
- SALT : 5,25g
Stockage : Stocker dans un endroit sec et à l'abri de tout contact direct avec une source de chaleur. Il est recommandé de le placer dans un placard ou un garde-manger, il n'est donc pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur
Durée de conservation : 1 an à partir de la date de préparation. Il est conseillé de le consommer après ouverture du contenant 15 minutes avant. Durée de conservation : 1 an à partir de la date de préparation
Notes de dégustation : Texture douce et crémeuse. Saveur très accentuée et persistante accompagnée d'un arôme très caractéristique et plein de nuances. La condition même de cette pièce, qui provient d'un porc ibérique ayant terminé deux montaneras nourries aux glands, fait qu'elle présente une grande infiltration de graisse qui lui donne ce marbrage particulier et incomparable.
Il a une marinade exquise mise au point au fil des générations avec des épices naturelles et un paprika de la vera extraordinairement intense et savoureux avec une touche fumée, grâce au paprika et à son séchage. On devine que le porc a été nourri avec des glands. Au cours de l'aération minutieuse, la longe prend sa fermeté, sa douce couleur rougeâtre, son arôme caractéristique, sa jutosité et sa fine saveur
Accords gastronomiques:À Made in Spain Gourmet, nous recommandons de l'associer à des vins verdejo tels que Menade ou Curioso et à des cavas de qualité supérieure. Les vins fruités et les vins olorosos, comme ceux de Lustau, sont également très appréciés. Et toujours accompagné de pain au levain, ou de quelques crackers, et d'un peu d'huile d'olive extra vierge sur le pain ou les crackers, c'est délicieux
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Chorizos ibériques d'Etiqueta negra
Étapes de transformation de la longe de porc ibérique Les chorizos ibériques de l'Etiqueta negra
La longe de porc ibérique passe par quatre étapes de production :
La longe de porc ibérique
Adobo del lomo : dans cette phase, la longe est marinée et les épices nécessaires sont ajoutées pour lui donner sa saveur caractéristique.
Adobo del lomo : dans cette phase, la longe est marinée et les épices nécessaires sont ajoutées pour lui donner sa saveur caractéristique
Égouttage de la longe : toutes les longes sont mises à égoutter pendant un certain temps afin qu'il ne reste que la quantité nécessaire d'ingrédients.
Égouttage de la longe : toutes les longes sont mises à égoutter pendant un certain temps afin qu'il ne reste que la quantité nécessaire d'ingrédients.
L'égouttage de la longe : toutes les longes sont mises à égoutter pendant un certain temps
Séchage de la longe : le processus de séchage est essentiel pour la qualité de la longe
Séchage de la longe : au cours du processus de séchage, la longe acquiert progressivement les nuances de texture et de saveur caractéristiques de ce type de saucisse. La longe de meilleure qualité est séchée naturellement, en profitant des conditions climatiques de certaines régions d'Espagne. Cela se traduit par une période de séchage d'environ 6 mois
Comment nous sélectionnons les longes de porc ibérique chez Made in Spain Gourmet
Seules les meilleures longes parviennent à ce processus et c'est un fait très important lorsqu'il s'agit d'élaborer une longe ibérique de qualité, nourrie à 100 % de glands.
Il doit s'agir de pièces impeccables déjà fraîches qui, après avoir mariné, sont embossées dans des boyaux naturels pour être séchées dans une hotte à la chaleur du bois de chêne vert. C'est le meilleur complément de son arôme et de sa saveur, car il met en valeur ses notes caractéristiques
L'alimentation des porcs 100% ibériques que nous avons chez Made in Spain Gourmet a été nourrie uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands.
Les porcs sont des porcs 100% ibériques
Alimentés uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands
Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la montanera, l'engraissement des porcs. Ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur confère une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande
Une longe de porc ibérique 100 % nourrie aux glands est généralement affinée pendant un minimum de 6 mois
Pourquoi la longe de porc 100% ibérique est le seul choix chez Made in Spain Gourmet Pourquoi la longe de porc 100% ibérique est le seul choix chez Made in Spain Gourmet
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