Avec la Fabada et le Pote de Berzas, les Fabes Verdinas sont l'un des plats vedettes de la gastronomie asturienne, l'un des plats incontournables à goûter si vous venez dans les Asturies, surtout dans la région de Llanes où cette variété de fabes est plus répandue car il semble que ce soit là leur origine, plus précisément dans la vallée d'Ardisana

Contrairement aux fabes de fabada, la verdina ne peut pas être séchée au soleil, car elle deviendrait blanche. Après un cycle de 90 jours en terre (la plante ne nécessite pas de tuteur, car elle ne dépasse pas 60 centimètres de hauteur), cette légumineuse est séchée pendant trois semaines supplémentaires dans la pénombre. Et c'est le moment le plus délicat pour la verdina, la période de séchage

En 2018, la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales (ministère régional du développement rural et des ressources naturelles) commence à distinguer la verdina de Asturias par un label spécial

La verdina se distingue par sa couleur vert émeraude, à laquelle elle doit son nom. C'est un petit haricot en forme de rein.

Perdure est un petit haricot en forme de rein

Il existe de nombreuses façons d'accompagner les verdinas, elles sont délicieuses avec des palourdes, mais aussi avec d'autres types de fruits de mer, avec du poisson et avec du gibier, par exemple les verdinas au sanglier ou au chevreuil.

Elles sont également délicieuses avec d'autres types de fruits de mer, avec du poisson et avec des produits de gibier

Les légumes verts sont très polyvalents car ils peuvent être cuisinés avec une grande variété d'ingrédients et sont toujours délicieux. Légumes cuisinés avec des crevettes et des cèpes, légumes au lièvre, ragoût de légumes aux pieds et à la morue, ragoût de légumes...