Origine : Las Pedroñeras - Cuenca. L'ail noir est d'origine japonaise, il n'a rien à voir avec l'ail blanc en termes de texture et de goût. Il est de couleur noire et plus sec que l'ail blanc. Sa texture est très tendre, ce qui le rend facile à étaler et de couleur très intense. Son goût est sucré et ne ressemble pas à celui de l'ail, il nous rappelle même la prune avec une touche salée. L'ail noir est obtenu en soumettant l'ail à une chaleur très douce pendant plusieurs jours. Propriétés et bienfaits : Tout comme l'ail traditionnel, l'ail noir est un puissant antibiotique naturel, utile pour prévenir et combattre les rhumes et autres infections. Il stimule le transit intestinal. Il a un fort pouvoir antioxydant car il est riche en vitamine C, bien plus que l'ail commun, ce qui en fait un stimulant immunitaire. Il nous aide à maintenir de bons niveaux de pression sanguine. Il est considéré comme un bon allié en cas de goutte, d'arthrite, de rhumatisme ou de tout autre douleur musculaire. Il a été considéré comme un allié contre les maux de tête intenses, car il contient des substances vasodilatatrices. Il se distingue également par sa richesse en protéines et en collagène, ce qui en fait un bon allié pour les végétariens et les végétaliens. Pour bénéficier de ses propriétés, il est bon de consommer de 1 à 3 gousses d'ail par jour à jeun le matin avant le petit-déjeuner, vous pouvez les tartiner sur une tranche de pain grillé, les manger tel quel. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g : Calories : 188 kcal Matières grasses totales : 5,1 g Protéines : 10,4 g Fibre : 1,26 g Sodium : 53,92 mg Calcium : 13 mg Fer : 2,1 mg Vitamine B6 : 10,726 mg Conservation et astuces : Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Recette et utilisations en cuisine : Vous pouvez les utiliser pour faire des sauces, vous pouvez remplacer l'ail blanc par l'ail noir pour faire une aioli, ou vous pouvez le mixer avec de la crème et en faire une excellente sauce d'accompagnement pour vos poissons.