L'anchois El Astilleru de Hazas est un produit d'une qualité et d'une propreté exceptionnelles, élaboré en frottant chaque anchois pour les désarêter à l'aide d'un couteau, suivant ainsi la tradition héritée de génération en génération à Llastres. Cela permet d'obtenir des anchois de très haute qualité à un prix très abordable.

Le boquerón provient de la mer Cantabrique et est pêché au printemps, lorsque les niveaux de gras du bocarte sont minimes et que sa phase de reproduction lui confère la saveur, l'odeur et la texture qui distinguent ce produit.

Profitant du fait que tout le monde à Lastres sait préparer des conserves à la maison, Anchoas Hazas a décidé d'entreprendre et de récupérer l'art de la conserve en lançant une fabrique artisanale d'anchois de grande qualité et de redonner à la région la position qu'elle mérite grâce à son appellation d'origine.

Animal : Boquerón