Cuits pendant une minute avec du sel et du laurier, ou dans l'eau de mer elle-même, les bernaches de Galice des Rias Baixas (Pollicipes Pollicipes) ils constituent un ingrédient tellement sélect qu'ils ne nécessitent aucune préparation supplémentaire. Si vous ne pouvez pas vous rendre à la fête du bernache de Rocundo, Mariscos O Grove apporte à votre table le même poisson exceptionnel qui est dégusté lors de la fête dans la ville de La Corogne. Les caractéristiques des rochers, l'eau froide, la lumière et les fortes vagues favorisent le développement du Barnacle de Galice, le plus célèbre de la Galice. Avant d'avoir atteint la moitié de l'année, les bernaches de Galicien atteignent une taille commerciale ; de 5 cm de long et 2 cm de diamètre.
La bernache de l'estuaire de la Galice se distingue des espèces étrangères par sa plus grande taille et sa longueur plus courte. Les bernaches de Galice sont plus sombres et plus grosses que celles d'autres origines et ont moins de plaques calcaires sur leur coquille supérieure. En général, des fragments de la roche de la falaise où le percebeiro a été récolté sont également fixés sur la face inférieure de la coquille. Les bernaches de Galice présentant ces caractéristiques sont appelées : " de sol ", en raison de l'environnement ensoleillé dans lequel elles prolifèrent, par opposition aux bernaches dites " de sombra ", étroites et allongées, que l'on trouve généralement dans des crevasses plus profondes
Choisissez les meilleures bernaches de Galice
Tous nos bernacles de Galice proviennent de deux zones principales dans les Rías Altas de Cedeira et Aguiño et les Rias Baixas de la criée d'O Grove, où ils sont effectivement pêchés sur l'île d'Ons et l'île de Cíes. Pour nous, ils représentent l'expression maximale de la qualité. Les percebeiros, depuis des générations, les récoltent traditionnellement parmi les vagues et les rochers des estuaires et des falaises, risquant leur vie pour obtenir ce précieux "Or noir"
Rappellez-vous que votre boutique en ligne les livrera toujours frais à votre domicile, car c'est en étant fraîchement cuits qu'ils offrent leur expression maximale de saveur, bien que si vous souhaitez que nous les envoyions cuits, il suffit de nous le dire dans le processus d'achat final dans les informations supplémentaires
En moyenne, 250 grammes de balanes de Galice constituent la portion idéale par personne. Vous choisissez les caractéristiques de votre commande et, au cas où vous auriez besoin d'une taille différente de celle que nous proposons sur le web, il vous suffit de nous contacter pour que nous puissions vous les procurer.
