La sole galicienne (Solea solea) est le roi des poissons plats en Galice, connue pour sa saveur et sa qualité. Ce poisson est un excellent choix pour inclure dans votre alimentation, car il est pauvre en graisses et contient jusqu'à 25 grammes de protéines pour 100 grammes. Sa texture blanche et ferme le rend parfait pour la cuisson à la plancha, frit ou au four. Ayant peu d'arêtes, il est idéal pour initier les plus petits au poisson. En cuisinant, vous pouvez choisir de le recevoir nettoyé et écaillé ou sans nettoyage, s'adaptant ainsi à vos préférences.