Origine : Colombie. La banane plantain est également connue sous le nom de banane verte, banane à cuire ou hartón. Elle est d'un vert intense et plus grande que la banane habituelle. À l'intérieur, elle est de couleur blanche et a une texture farineuse. Elle est beaucoup moins sucrée que la banane ordinaire car elle contient beaucoup d'amidon. Propriétés et bienfaits : La banane plantain est généralement consommée cuite, que ce soit frite ou bouillie. Elle contient des fibres solubles et insolubles. C'est l'un des aliments les plus riches en potassium et en magnésium. La banane plantain est riche en vitamine C, vitamine A et vitamine B6. Elle apporte des glucides complexes, mais ces amidons de banane agissent comme des fibres, ce qui en fait une excellente source de fibres. Elle est un grand allié du système digestif ; elle peut nous aider avec les gastrites, la constipation. Elle renforce notre système immunitaire car elle contient de la vitamine B6. Elle est un bon allié pour les maladies cardiaques et pour ceux qui souffrent d'hypertension. Comme les bananes, elle contient beaucoup de potassium et de magnésium, des minéraux importants pour les sportifs et pour le cœur. Valeur nutritionnelle pour 100 g : Calories 122 Matières grasses totales 0,4 g Acides gras saturés 0,1 g Cholestérol 0 mg Sodium 4 mg Potassium 499 mg Glucides 32 g Fibres alimentaires 2,3 g Sucres 15 g Protéines 1,3 g Conservation et astuces : Pour les conserver, il suffit de garder les bananes plantain dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil. Recette et utilisations en cuisine : La façon la plus courante de consommer la banane plantain est frite, mais vous pouvez aussi les déshydrater en 5 minutes ; épluchez les bananes et coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre. Ajoutez de l'huile dans une assiette et placez les tranches de banane sans les empiler. Chauffez-les pendant une minute. Retirez l'assiette et retournez toutes les tranches, ajoutez du sel et remettez-les pendant 30 secondes. Répétez l'étape en les retournant à nouveau et en les chauffant pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient déshydratées et croustillantes.