Origine: Murcie.
La daurade (Dicentrarchus labrax) de la famille des serranidés, est un poisson à la silhouette allongée et élancée, mesurant entre 10 cm et 1 mètre.
Riche en protéines, acides gras oméga-3, sélénium, phosphore, potassium, vitamine B12 et niacine.
La daurade est, avec la morue, le merlan, la perche et la raie, l'un des poissons blancs les plus maigres, apportant à peine 1,3 g de graisse pour 100 g de chair. À cela s'ajoute sa teneur élevée en protéines de haute valeur biologique, ainsi qu'en vitamines et minéraux.
Sa chair constitue une source intéressante d'acides gras oméga-3, en plus d'être riche en minéraux tels que le phosphore, le sélénium et le potassium.
Parmi les vitamines, il convient de mentionner en particulier celles du groupe B (B12 et niacine), ces vitamines contribuent au métabolisme énergétique normal, dont la teneur en daurade est supérieure par rapport à d'autres poissons.
La vitamine B12 est présente en quantité équivalente, voire supérieure, à celle des viandes, des œufs et des fromages, tous des aliments d'origine animale et source naturelle de ce nutriment.