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Baynos est un vin blanc élaboré par Bodegas Mauro dans la D.O.Ca. Rioja avec du Viura. Un vin exceptionnel qui représente l’essence de Bodegas Mauro à Baños de Ebro. Élaboré avec le cépage Viura, ce vin séduit par son caractère distinctif et sa qualité indiscutable.

Les petites parcelles de vigne cultivées en gobelet à Baños de Ebro offrent les conditions parfaites pour la croissance de la viura. Le sol pauvre de composition argilo-calcaire ajoute une complexité unique aux raisins, transmettant leur caractère terreux et une expression équilibrée.

En Bodegas Mauro, la culture de Baynos suit les pratiques biologiques dans le processus de certification. Des techniques biodynamiques sont appliquées et la traction animale est utilisée, préservant l’harmonie avec la nature et garantissant un vin authentique et durable. Des rendements soigneusement limités à 3 500 kg par hectare assurent la concentration des saveurs et des arômes dans chaque bouteille.

L’artisanat des baynos est un art en soi. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes, ajoutant un caractère unique au vin. De plus, l’élevage de 20 mois en fûts de chêne français apporte élégance et onctuosité à ce vin d’exception. Le résultat est une production limitée à seulement 2 882 bouteilles, chacune d’entre elles étant un joyau pour les amateurs de bon vin.

Notes de dégustation de Baynos Blanco

Au nez, Baynos se présente de manière captivante et aromatique. Son profil olfactif évoque les blancs vieillis, révélant des notes complexes et mûres au lieu des arômes plus jeunes et fruités. Les arômes se déploient en couches, avec de subtiles nuances de fruits blancs mûrs, de délicates notes florales et d’élégants coups de pinceau de chêne.

En bouche, Baynos montre une vivacité vibrante et une pureté de saveurs surprenante. Les saveurs sont présentées propres et piquantes, procurant une sensation rafraîchissante à chaque gorgée. Son équilibre est exceptionnel, avec une acidité bien intégrée qui rehausse les saveurs et ajoute de la structure au vin. Cette harmonie entre l’acidité et les saveurs suggère que Baynos a un grand potentiel pour le vieillissement en bouteille.