Une fois arrivés dans notre usine, ils sont éviscérés manuellement. Ils sont retournés et le péritoine est retiré. Une fois nettoyés, ils sont remplis de leurs propres tentacules. Ensuite, ils sont cuits dans des balsinas,


lavés et emballés ils sont lavés et emballés à la main, en les sélectionnant par taille