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Ce beurre est un produit très exclusif de la fromagerie Airas Moniz. C'est un beurre d'herbe. Avec une texture douce, crémeuse et concentrée. Le Beurre Chantada est fermenté et a été élaboré avec la crème des vaches Jersey. La race Jersey se distingue des autres par son lait gras, ce qui permet d'obtenir un produit aux mêmes caractéristiques. De plus, ce produit est fermenté, ce qui le rend plus complexe et avec de nombreuses nuances. Ce projet est entre les mains d'Airas Moniz. Il mise sur un retour aux racines, aux formules d'élevage les plus traditionnelles. Ils ont choisi d'élever des vaches Jersey, une race connue pour son haut taux de matières grasses et protéiques dans le lait. Ce facteur permet le développement d'arômes et de textures uniques. Le pâturage du troupeau se fait en extérieur, en liberté, toute l'année.