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Qu'est-ce qu'un steak d'aloyau ?

L'aloyau est l'un des coupes les plus appréciées de la gastronomie. Il s'agit d'une pièce située sur la face interne du bas du dos de l'animal, dans la zone la plus proche de la hanche. C'est une pièce sélectionnée de première classe. Il est très apprécié pour être tendre et succulent, pauvre en graisse et très facile à digérer

Le veau appartient au groupe des viandes rouges et le filet est la partie la plus exquise. En ce qui concerne sa valeur nutritionnelle, son pourcentage élevé de fer et de minéraux se distingue des autres. Il contient également plusieurs vitamines telles que B9, K, B12 et B3. Il n'a pas de glucides ni de sucres et ne contient même pas 3 grammes de graisse pour 100 grammes, ne fournissant qu'environ 100 calories

Pour inclure ce morceau de viande dans le régime méditerranéen, nous pouvons le faire de manière simple et facile. Il existe plusieurs recettes avec ce type de viande, comme le solomillo wellington ou le baked or grilled

De Casa Ortega, nous vous recommandons d'associer cette viande rouge avec votre vin préféré de notre cave. Vous pouvez acheter une large sélection de vins dans notre boutique gastronomique en ligne