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La bette est un légume à feuilles larges, plates et très allongées avec une couleur verte variant de pâle et jaunâtre à vert clair ou rouge foncé. On consomme à la fois la partie feuille et la partie blanche ou pétiole. Le goût de la bette est similaire à celui des épinards, bien que celui-ci soit plus intense.

Les feuilles se cuisinent mieux fraîches, mais sont également bonnes séchées. La tige a un goût similaire à celui des feuilles. Vous pouvez les utiliser comme alternative au céleri et à la laitue dans les salades, sautés ou omelettes.

Conservation:
Comme la plupart des légumes à feuilles, leur durée de vie est très courte, elles doivent donc être consommées dans un délai de 1 à 2 jours.

Idéalement, les conserver au réfrigérateur dans un récipient avec du papier absorbant humide ou en vaporisant quelques gouttes d'eau dans le récipient pour éviter qu'elles ne se fanent immédiatement.