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Notre processus de production est axé sur la préservation de la quantité maximale de biophénols présents uniquement dans l'huile d'olive vierge extra de la plus haute qualité.
Le soin apporté à la récolte, la rigueur de notre processus de production dans notre petite huilerie et nos analyses nous permettent de confirmer la présence de ces composants : Biophénols et Oleocanthal qui garantissent les qualités antioxydantes et anti-inflammatoires de notre EVOO. Verdeja à cépage unique Extraction à froid. Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Olive en véraison à Alcarria, Cuenca. Saveur fraîche, verte, délicate, fruitée et intense
Récolte : octobre 2020 Acidité : 0,12 %(ac. oléique.) Indice de peroxydes : 4,1 meq O2/Kg Biophénols : 445,8 mg/Kg Oléocanthal : 94,5 mg/Kg Test spectrophotométrique : K270 : 0.17 ; K232 : 1.82 ; DeltaK : 0.005 Biofach2018 Nurember : Reconnaissance dans le bar à huile d'olive Huile fraîche, fabriquée avec des olives "verdeja" biologiques.