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La cuvée Cair est élaborée à 100% avec du Tinta Fina à partir de vieilles vignes, dans certains cas centenaires, de très faible production.
Cair est élaboré dans la cave Dominio de Cair, ce vin est un assemblage de cépages Tempranillo (85%) Merlot (15%) et provient de vignes âgées de 20 à 25 ans, plantées à 900 mètres d’altitude.
Le moût de Cair Cuvée fermente en cuve inox pendant 15 jours.
Enfin, et avant d’être affiné pendant au moins 6 mois en bouteille, il repose 9 mois en barriques.
Le vin rouge Cair a une belle couleur cerise avec des reflets violets, bien couvert, vif, propre, brillant et très intense.
Au nez, il y a une nette prédominance d’un fruit noir bien mûr embrassé par des arômes grillés, des épices intenses et de légères notes minérales.
En bouche, c’est un vin rouge élégant, expressif et fruité. Bonne entrée, intense, décrit un parcours large, plein de fruits, charnu et savoureux très bien assemblé avec du bois. Très bonne acidité, ce qui lui donnera une longue durée de vie. Sensation tannique intense mais agréable. Finale très longue et persistante avec des notes amères et épicées en rétronasal.
