CANON D'épaule

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ToleCarnes
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Filet de bœuf du boucher pour faire griller ou rôtir au four. Prix par kilogramme.
Pièce très peu connue, spéciale pour être préparée en fines tranches rondes à la poêle ou rôtie au four. Elle est présentée avec un nerf central, ce qui la rend tendre et juteuse.
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