La côte de boeuf, un morceau de viande de catégorie extra, se distingue par sa jutosité et sa tendreté, ce qui en fait un excellent choix pour la grillade ou la poêle. Ce qui distingue réellement ce morceau du lombo est son infiltration de graisse, qui apporte une saveur intense et caractéristique. Cette côte de boeuf est idéale pour la préparation d'un délicieux roast beef. De plus, elle est plus grande et plus épaisse que le lombo, offrant ainsi plus de quantité et de satisfaction par portion. En général, on trouve entre 2 et 3 côtes de boeuf par kilogramme, et elle est présentée découpée et nettoyée, prête à cuire. La viande provient de veaux élevés dans la région des Montes de Toledo, où la tradition et le soin dans la gestion des animaux garantissent un produit sain et savoureux. Le système d'emballage sous vide garantit une meilleure conservation et facilite un transport sûr.