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Le Ponte da Boga Capricho de Merenzao provient de parcelles avec des vignes anciennes plantées dans des sols de schiste et d'ardoise, cultivées selon la méthode traditionnelle de palissage et de piquetage pour limiter le rendement. En raison des conditions du terrain, une viticulture héroïque est pratiquée, sans l'utilisation de machines et tout le travail est effectué manuellement avec des harnais. La récolte est réalisée en caisses de 18 kg.

Les raisins mûrs du Ponte da Boga Capricho de Merenzao sont égrappés et pressés à leur arrivée à la cave. Ensuite, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 jours avec des remontages doux et une macération de 8 jours. Enfin, la fermentation malolactique et l'élevage ont lieu en fûts de chêne français de deuxième et troisième usage pendant 10 mois.

Résultat de la délicate et capricieuse variété autochtone Merenzao, le Ponte da Boga Capricho de Merenzao est un vin rouge en Édition Limitée avec toute l'originalité qui caractérise la Ribeira Sacra.

Accords mets et vins : Légumineuses, fromages doux, viandes rouges, riz et gibier.