La carotte est un légume appartenant à la famille des Apiacées. C'est une plante bisannuelle. C'est l'un de nos aliments les plus sains et qui possède de nombreux avantages pour notre santé. Les carottes peuvent être classées en fonction de leur forme et de leur taille. Il y a des carottes à racine courte qui peuvent avoir une forme ronde ou allongée et cylindrique. Les carottes à racine longue ont une forme allongée et finissent généralement en pointe. Mais les plus courantes sont les carottes à racine intermédiaire, qui ont une forme cylindrique et sont épaisses avec une peau lisse et de couleur orange foncé.
Propriétés et avantages :
Leur teneur élevée en phosphore et en potassium nous aide à lutter contre la fatigue mentale. Ils ont des propriétés anticancéreuses, car ils contiennent un niveau élevé de caroténoïdes, responsables de cette couleur orange. Si vous avez besoin d'augmenter votre appétit, nous vous recommandons de consommer des carottes. Elles renforcent les cheveux et les ongles en raison de leur teneur en bêta-carotène. En raison de leur grande quantité d'antioxydants, elles nous aident à lutter contre le vieillissement prématuré. Elles protègent notre cœur. En étant une source de fibres, elles préviennent la constipation. En raison de leur teneur en eau, elles ont des propriétés diurétiques. Si vous les consommez crues, elles seront un allié pour votre santé buccale et vos gencives. Et bien sûr, elles améliorent notre santé visuelle grâce aux vitamines qu'elles contiennent.
Valeur nutritionnelle pour chaque 100 g :
Glucides : 6,9 g
Fibres : 2,6 g
Graisse totale : 0,20 g
Calcium : 24 mg
Fer : 0,47 mg
Iode : 6,53 mg
Magnésium : 11,24 mg
Sodium : 61 mg
Potassium : 321 mg
Phosphore : 19 mg
Vitamine C : 6,48 mg
Conservation et astuces :
Les carottes doivent toujours être conservées au réfrigérateur. Et si vous voulez les faire durer plus longtemps, il est préférable de les conserver dans un récipient avec de l'eau et de changer l'eau de temps en temps. Si vous voulez les congeler, vous devez d'abord les éplucher et les couper en morceaux, puis les faire bouillir avant de les congeler.
Recette et utilisations en cuisine :
Leurs utilisations en cuisine sont multiples, vous pouvez manger la carotte crue, cuite, sautée ou en accompagnement. Elle est l'une des bases des soupes en hiver. Une soupe très originale est la soupe de carottes et d'orange ; faites revenir l'oignon et les carottes dans une poêle pendant 10 minutes. Une fois revenus, ajoutez du bouillon de légumes, le jus d'une orange et laissez cuire pendant 16 minutes. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade. Vous pouvez ajouter un œuf dur et des croûtons.
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