Carpaccio de filet de bœuf vieilli, présenté dans un plateau de environ 100 g. Préparé avec des pièces de la plus haute qualité qui renferment les produits des Norteños. C'est une préparation de viande crue, finement tranchée ou écrasée jusqu'à obtenir une finesse. Idéal pour servir en apéritif, vous pouvez l'assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de la moutarde, du citron, du sel, du poivre... et l'accompagner de quelques lamelles de fromage et d'un bon vin rouge. Il est également un bon accompagnement dans les salades.