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Cava Alta Alella MIRGIN Exeo, Paraje Calificado ecológico

Paraje Calificado est une appellation spéciale au sein de la DO Cava qui est attribuée aux vins provenant de vignobles exceptionnels, de qualité supérieure. C'est une sorte de classification qui garantit que les raisins proviennent de terroirs présentant des caractéristiques exceptionnelles, similaire aux catégories Grand Cru ou Premier Cru dans d'autres régions viticoles. Amour pour le cava écologique

“Paraje Calificado Vallcirera”

La cave a récupéré des vignes de plus de soixante ans et a planté des variétés traditionnelles comme le Pansa Blanca et le Mataró. Tout cela en maintenant son engagement envers la qualité et la singularité, comme en témoigne la reconnaissance de l'une de ses parcelles avec la catégorie la plus premium du secteur du cava : “Paraje Calificado”, ce qui signifie que c'est un produit unique, issu d'un lieu spécial et spécifique, d'un vignoble et d'une propriété qui, en raison de ses caractéristiques de localisation et de terroir, se distingue des autres.

Elaborador integral

Début 2022, la Família Pujol-Busquets a reçu le label de qualité Elaborador Integral de la DO Cava, qui reconnaît les producteurs qui élaborent leurs vins à 100 % sur la propriété - pressurage et vinification -, garantissant la traçabilité du produit.

Fiche technique:

Cave : Alta Alella, (Barcelone)

D.O. Cava

Cépage : 60% Pansa Blanca, 40% Chardonnay

Degré : 12 % vol.

Élevage : Vieillissement minimum de 84 mois dans ses caves souterraines

Note de dégustation:

Vue:
Couleur jaune pâle avec des reflets dorés, brillante et propre. Les bulles sont fines et persistantes, formant un chapelet continu dans le verre, ce qui indique un bon vieillissement et un processus de vinification de haute qualité.

Nez:
L'impact olfactif initial est élégant et complexe, avec une claire présence de notes de fruits blancs comme la pomme verte et la poire, avec des nuances d'agrumes frais (citron et pamplemousse). En s'oxygénant, des arômes toastés et de boulangerie émergent, dénotant son vieillissement prolongé sur lies, avec de légères notes de fruits secs et une touche minérale reflétant le terroir de la région côtière. Cette complexité aromatique montre la fusion parfaite entre la fraîcheur fruitée et l'élégance du vieillissement.

Bouche:
En bouche, le MIRGIN Exeo est frais et élégant, avec une bulle douce mais présente, offrant une sensation crémeuse et bien intégrée. La texture est subtilement sèche, mais équilibrée avec une acidité vibrante qui lui confère beaucoup de fraîcheur. Les saveurs de fruits blancs et d'agrumes se mêlent à des notes de pain grillé et une légère touche minérale, apportant une complexité qui se prolonge en finale. La persistance est remarquable, laissant une sensation propre et rafraîchissante en finale.

Température de service : 8º C

Accord Gourmet Made in Spain

Ce cava haut de gamme est idéal pour accompagner des fruits de mer et des poissons frais, comme la langouste, les huîtres ou les sushis. Il se marie également parfaitement avec des plats plus complexes comme le foie gras ou les fromages affinés