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Le groupe familial PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES produit et commercialise ses propres vins et cavas, connus dans le monde entier pour leur grande qualité et leur prestige. Il travaille chaque jour pour garantir l'excellence dans ses caves et dans ses vins. Sa principale mission est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et de relever les défis et responsabilités de l'entreprise du XXIe siècle. PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, des grands réserves millésimés représentatifs de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Élaborés sur la propriété, ce sont trois cavas de terroir pour les palais exigeants et pour vivre l'intensité du moment. "J'ai créé PERE VENTURA FWE sur une déclaration de principes. Nous respectons et respectons tous ceux qui font partie du groupe." - PERE VENTURA Fiche technique : Cave : Pere Ventura A.O. Cava Millésime : 2015 Cépage : 50% Macabeo et 50% Xarel.lo Teneur en alcool : 12% vol. Élevage : Vieillissement minimum de 42 mois dans ses caves souterraines Note de dégustation : À l'œil : couleur dorée brillante avec des reflets ambrés. Des bulles très fines et persistantes qui montent avec une effervescence délicate pour former une couronne parfaite. Au nez : l'élégance aromatique se distingue, nette, fruitée, citrique, avec une touche d'amande fraîche caractéristique des cavas traditionnels. Une symphonie d'arômes subtils mais parfaitement identifiables. En bouche : un bouquet plaisant et généreux, précieux et raffiné. En bouche, il est plein, crémeux, avec un goût de fruits frais et de brioche fraîchement préparée. Un cava au goût vif où la sensation soyeuse se marie avec un parfait équilibre d'acidité. Servi dans des verres à large calice et profonds, comme ceux utilisés pour la dégustation des chardonnays, il déploie toute la complexité de ses arômes. Température de service : 8 °C Géologie et sol : Le Gran Vintage Brut Gran Reserva provient uniquement de deux parcelles : La anciana et La Secreta. Leurs vieilles vignes apportent plus de terroir et de complexité, équilibre et expérience. Les vignes de ces vignobles sont cultivées à l'ancienne et taillées en gobelet selon la tradition viticole. Le rendement moyen est de 5 500 kg/ha, bien en deçà des 12 000 kg/ha autorisés par l'A.O. Cava. Les raisins sont récoltés à la main et font l'objet d'une sélection minutieuse dans tous les cavas Pere Ventura ; la viticulture respecte scrupuleusement les paramètres de durabilité et de respect de l'environnement. Le Gran Vinatage Brut Gran Reserva est un cava d'édition limitée qui n'est élaboré que lorsque les millésimes sont exceptionnels. Accord mets-vins : Chez E. Made in Spain Gourmet, nous partons du principe que l'on peut le déguster à tout moment, à toute heure, toujours. Seul ou accompagnant les moments uniques de votre vie. Son équilibre complexe et subtil en fait un compagnon exquis pour la cuisine la plus délicate et raffinée. Il se marie particulièrement bien avec les coquilles Saint-Jacques, les fruits de mer, le foie mi-cuit, le jambon 100% bellota, pratiquement tout ce que vous voulez. Élaboration : Vendange et sélection manuelle des raisins ; chaque cépage est vinifié séparément. Pressurage du raisin entier dans un pressoir pneumatique à une pression maximale de 0,5 bar. Fractionnement du moût de fleur à 50 % suivi d'un débourbage statique de 24 à 48 heures. Fermentation spontanée avec levures indigènes