Ce cava premium est une sélection de grands vins millésimés qui, par leur élégance et leur complexité, ont un grand potentiel de vieillissement. Chaque millésime apportera sa personnalité à ce grand cava qui fait sensation. Pour ce cava, les meilleurs vignobles de Pinot Noir de Can Prats, à San Lorenzo, sur les rives de la rivière Anoia, sont sélectionnés. C'est un cava qui rappelle le Champagne... et pour nous, c'est même meilleur. À déguster toujours en bonne compagnie. Made in Spain Gourmet propose toujours le meilleur de la gastronomie espagnole. Note: non disponible. Vous voulez en savoir plus?
Vins El Cep est né de l'union de quatre familles de viticulteurs et de quatre domaines. Producteurs de vins et de cavas de haute qualité et singuliers depuis 1980, exprimant ainsi leurs terroirs. Situés dans les Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont des pionniers en viticulture biologique et biodynamique. Ils luttent pour atteindre le parfait équilibre entre le respect de la nature et la haute qualité en cave. Les vignes sont leur patrimoine, les racines leur paysage.
Fiche Technique
Cave: Vignobles Propres, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), vendange manuelle.
A.O. PenedèsDegré: 12%
Cépage: 85% Pinot Noir et 15% Chardonnay
Notes de dégustation: Couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Bulles fines et persistantes, évoluant lentement. Arômes francs, mélangeant les agrumes avec des notes de toast douces et de brioche. Un cava élégant avec une grande minéralité, dense et ample en bouche, caractéristique de la variété. Notes salines. Équilibré et élégant, avec une longue finale.
Température de service: 6-8ºC
Élaboration: L'automne très chaud a prolongé la période de réserve d'énergie de la vigne. Les pluies ont permis d'augmenter la capacité hydrique du sol. L'hiver a été sec et très chaud, entraînant une pousse avancée de la vigne. Le printemps a été chaud et très sec, entraînant une perte de production. Des pluies ponctuelles en juillet et début août ont contribué à une bonne maturation du raisin. La récolte a été peu productive mais de bonne qualité, avec une acidité élevée pour leurs vins. Ils ont commencé la récolte le 14 août avec le Pinot Noir et ont terminé le 2 octobre avec le Cabernet Sauvignon. Récolte manuelle. Refroidissement du raisin. Pressurage à basse pression avec une extraction du moût de fleur de 30%. Fermentation en petit réservoir à température contrôlée. Seulement 5000 litres de ce vin sont produits. Vieillissement de plus de 48 mois.
Accord mets-vins: fruits de mer, poissons, foie gras. Chez Made in Spain Gourmet, nous pensons qu'il se marie parfaitement avec les plats méditerranéens comme ceux de la Dehesa de la Albufera (paellas de fruits de mer, riz brothy) et les pâtes fraîches avec des légumes sautés ou des sauces aux bolets. Vins El Cep est une cave durable, responsable et efficace. Ils travaillent chaque jour pour respecter leur engagement envers le paysage, en utilisant durablement les énergies renouvelables, en respectant au maximum l'environnement dans les vignobles et en cave. Ils veillent à améliorer la gestion de l'eau, la réduction des déchets et l'efficacité énergétique, et investissent dans l'énergie solaire photovoltaïque.
Leur Chemin
Les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera avaient une expérience centenaire, une tradition agricole enracinée et une tradition viticole dans leurs masías. Ainsi, en 1980, ils ont lancé un projet commun pour produire des vins et des cavas qui représentent l'identité de leurs terroirs.
Can Llopart de les Alzines, une propriété datant de 1499 et entourée de vignobles, a été choisie comme lieu pour construire leur cave. L'âme de leur projet était - et sera toujours - ces quatre amis et voisins qui sont
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