Vins El Cep est né de l'union de quatre familles de viticulteurs et de quatre domaines. Producteurs de vins et de cavas de haute qualité depuis 1980, exprimant ainsi le terroir. Situés dans les Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont des pionniers de la viticulture biologique et biodynamique. Ils luttent pour atteindre le parfait équilibre entre le respect de la nature et la haute qualité en cave. Les vignes sont leur patrimoine, les racines leur paysage. Fiche Technique Cave: Propriétés viticoles, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), récolte manuelle. AOC Penedès Degré: 12% Cépage: 45% Xarel·lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay Notes de dégustation: Rosé élégant et persistant. Un cava brut nature expressif et d'une grande intensité aromatique, avec un nez très frais et citrique. Belle texture en bouche, fine et équilibrée. Effervescence très bien intégrée, un vin qui montre une bonne évolution en bouche. Élégant, délicat, avec une finale longue et persistante. Température de service: 6-8ºC Élaboration: Ce cava provient de 3 vieilles vignes des propriétés de Can Prats et Can Miquel de les Planes, ainsi que d'une vigne de Chardonnay de Can Castaño, toutes situées à San Lorenzo et Gélida, dans les Costers del Anoia. Sur ces 15 ha de vignes biologiques, ils obtiennent des raisins avec un niveau optimal de maturité et d'acidité. Année de plantation : entre 1958 et 1990. Système de formation : en gobelet pour les vieilles vignes et en palissage pour le Chardonnay. Sols modérément profonds, carbonatés, avec des textures majoritairement francolli-moses, bien structurés, poreux, et avec une activité faunique fréquente. Ces sols sont très adaptés à la viticulture et permettent d'exprimer pleinement le caractère variétal des cépages. Orientation sud-ouest. Vendange manuelle. Entrée rapide et par gravité en cave. Pressurage à basse pression avec une extraction de moût de fleur à 50%, représentant la fraction la plus élégante et subtile du moût. Fermentation en petits cuves à température contrôlée. Vieillissement de plus de 24 mois. Accords mets-vins: apéritifs, fruits de mer, poissons, foie gras. Chez Made in Spain Gourmet, nous pensons qu'il se marie parfaitement avec des plats méditerranéens tels que ceux de la Dehesa de la Albufera (paellas aux fruits de mer, riz en sauce) et des pâtes fraîches avec des légumes sautés ou des sauces aux cèpes. Vins El Cep est une cave durable, responsable et efficace. Ils travaillent chaque jour pour respecter leur engagement envers le paysage. Ils travaillent de manière durable en utilisant des énergies renouvelables, en respectant au maximum l'environnement dans les vignes et en cave. Ils veillent à améliorer la gestion de l'eau, la réduction des déchets et l'efficacité énergétique, et investissent dans l'énergie solaire photovoltaïque. Leur Chemin Les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera avaient une expérience centenaire, avec une tradition agricole enracinée et une tradition de vinification dans leurs masias. Ainsi, en 1980, ils ont lancé un projet commun pour élaborer des vins et des cavas qui représentent l'identité de leurs terroirs. Can Llopart de les Alzines, une propriété datant de 1499 et entourée de vignobles