Ce caviar, que nous importons d'Italie, est obtenu à partir d'un esturgeon hybride né de l'union de Acipenser Baeri et Acipenser Naccari. Les œufs mesurent environ 2,1 mm, sont très similaires à ceux du Sevruga et sont de couleur gris foncé. Il a une saveur légère en bouche, ce qui le rend approprié pour les débutants dans le monde du caviar.