Les anchois du Cantabrie en huile d'olive offrent une saveur douce et délicate. Capturés au printemps, lorsque le poisson a moins de graisse, ils sont soigneusement nettoyés et placés dans des fûts avec du sel marin. Après un processus de salage de minimum 8 mois, ils sont filetés, en éliminant la peau et les arêtes, et emballés dans de l'huile d'olive. Cette méthode garantit une texture ferme et une saveur incomparable. Ils sont un complément parfait pour des plats comme des piments, du fromage frais ou des mini-pizzas. À conserver au frais après ouverture et s'assurer que les anchois sont couverts d'huile pour maintenir leur fraîcheur. Ils ont également été traités contre l'anisakis pour une plus grande sécurité.