Les anchois du Cantabrico sont une délicatesse reconnue pour leur qualité et leur saveur. Ce produit est fabriqué à partir d'anchois de printemps, une saison où les poissons présentent moins de graisse. Les anchois sont soigneusement nettoyés et placés dans des fûts, en alternant les couches avec du sel marin. Après une période minimale de 8 mois en saumure, ils sont soigneusement fileté, en enlevant le sel, l'arête et la peau, avant d'être emballés dans de l'huile d'olive. Le résultat est un anchois de texture lisse et tendre, idéal à déguster seul ou dans diverses préparations. Ces délicieux anchois peuvent être consommés seuls, accompagnés de fromage frais ou dans des présentations telles que gilda, avec du bonito et des poivrons. Pour une touche originale, il est suggéré de les combiner avec du fromage frais dans un cône de gaufrette salé ou de pâte feuilletée, ou de les utiliser pour garnir une mini pizza avec du fromage gruyère, des tomates et du basilic frais. Il est important de conserver le produit au frais une fois ouvert et de s'assurer qu'il reste couvert d'huile pour maintenir sa fraîcheur. De plus, les anchois ont été préalablement traités contre l'anisakis, garantissant ainsi leur sécurité alimentaire. Les informations nutritionnelles indiquent que chaque 100 g de produit contient 203 Kcal, 9,7 g de graisses, 2,2 g de graisses saturées, 0 g d'hydrates de carbone, 0 g de sucres, 29 g de protéines et 9,25 g de sel.