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Une déli­cieuse recette à base d’oi­gnon, au goût cap­ti­vant et déli­cat, par­faite avec du fro­mage à moyenne ou longue matu­ra­tion, excel­lente avec du gor­gon­zola, du pois­son cru ou du thon grillé. Son goût riche accom­pagne par­fai­te­ment les viandes crues, bouillies et le fois gras.