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Dosage: 6,0 g
Accord mets-vins: Homard, coquilles Saint-Jacques, poissons à chair ferme (bar, mérou, saint-pierre)
Terroir
Origine des raisins : 51% Ambonnay et 49% Le Mesnil-sur-Oger
Cépage : 51% Pinot Noir et 49% Chardonnay - Rosé Assemblé
Âge des vignes : 25 ans
Exposition : Sud-est
Type de sol : Silex et craie pour Le Mesnil-sur-Oger
Altitude : 100 à 119m
Méthode : Viticulture durable
Processus d'élaboration du vin
Vendanges : 100% manuelles
Assemblage : 13% de vin rouge d'Ambonnay
Pression : Fractionnée (ébourgeonnage et éclaircissage)
Fermentation : En cuves en acier inoxydable
Vins de réserve : 18%
Vieillissement : 40 mois sur lattes
Degré : 12,5%
Dosage: 6,0 g
Accord mets-vins: Homard, coquilles Saint-Jacques, poissons à chair ferme (bar, mérou, saint-pierre)
Terroir
Origine des raisins : 51% Ambonnay et 49% Le Mesnil-sur-Oger
Cépage : 51% Pinot Noir et 49% Chardonnay - Rosé Assemblé
Âge des vignes : 25 ans
Exposition : Sud-est
Type de sol : Silex et craie pour Le Mesnil-sur-Oger
Altitude : 100 à 119m
Méthode : Viticulture durable
Processus d'élaboration du vin
Vendanges : 100% manuelles
Assemblage : 13% de vin rouge d'Ambonnay
Pression : Fractionnée (ébourgeonnage et éclaircissage)
Fermentation : En cuves en acier inoxydable
Vins de réserve : 18%
Vieillissement : 40 mois sur lattes
Degré : 12,5%
