Origine: Soria. C'est un champignon facile à trouver, car il est présent dans toute l'Europe méridionale. En Espagne, il est facile à trouver et très facile à reconnaître. Il pousse généralement dans des terrains calcaires et humides, c'est pourquoi on le trouve souvent dans la région centrale et nord de l'Espagne. Il a généralement des couleurs claires comme le beige et le blanc. Les lamelles du champignon sont généralement assez espacées et ne se ressemblent pas, elles sont de couleur blanche. Il a de la chair à la fois dans le chapeau et dans la tige. Son odeur est douce et son goût est délicat. Ils apparaissent généralement liés aux racines des chardons coureurs.
Propriétés et bienfaits:
Les fibres qu'il contient aident contre la constipation. Il contient des antioxydants grâce à sa teneur en vitamine C, ce qui aide à ralentir le vieillissement. En contenant beaucoup d'eau, il aide à l'hydratation de notre organisme. Il contient de l'iode, bon pour une régulation correcte de notre système circulatoire. Il est riche en potassium, qui régule la pression artérielle. Il contient des vitamines du groupe B, et les vitamines B2 et B3 régulent notre système nerveux. Ils favorisent également notre système immunitaire. Ils préviennent l'anémie grâce à leur teneur en fer. Ils renforcent les os car ils contiennent du calcium, un nutriment essentiel pour nos os.
Valeur nutritionnelle pour chaque 100g :
Calories 183 Kcal
Valeur énergétique 754 kJ
Matières grasses totales 18,5 g
Acides gras saturés 15,9 g
Glucides 0,5 g
Sucres 1,9 g
Protéines 3,4 g
Sel 0,81 g
Conservation et astuces :
En raison de son taux d'humidité élevé, il ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur, c'est pourquoi il est très important de les nettoyer avant. Pour les nettoyer, utilisez une petite brosse pour enlever la terre. Une fois propres, vous pouvez les mettre dans des sacs en papier ou dans un récipient avec du papier absorbant en dessous. S'ils sont emballés dans du plastique, il est préférable de s'en débarrasser. Vous pouvez également congeler les champignons, et il est préférable de les couper en morceaux et de les cuire avant de les congeler, ils se conserveront jusqu'à 6 mois.
Recette et utilisations en cuisine :
Une façon de les préparer est à la Soriana, vous devez nettoyer les champignons et les couper en deux. Dans une poêle, faire dorer 4 gousses d'ail, lorsque elles sont dorées, ajouter le poivron rouge coupé en lanières et 1/2 piment, remuer et ajouter les champignons, une fois passés 10 minutes et lorsque l'eau s'est évaporée, ajouter 1 tomate râpée et au bout de 3 minutes, ajouter deux œufs battus. Remuer et à la fin, ajouter le jambon haché et le persil. Ne laissez pas les œufs trop cuire.
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