Le shiitake a une large gamme de propriétés bénéfiques pour la santé, parmi lesquelles on trouve :
Renforce le système immunitaire : Le shiitake contient des polysaccharides tels que le lentinane et le bêta-glucane, qui ont des propriétés immunomodulatrices. Ces polysaccharides aident à stimuler la production de cellules immunitaires et à améliorer la réponse immunitaire aux infections.
Réduit le risque de cancer : Le shiitake contient des composés aux propriétés anticancéreuses, tels que les éritadénines, les polysaccharides et les triterpènes. Ces composés aident à inhiber la croissance et la propagation des cellules cancéreuses.
Protège le cœur : Le shiitake aide à réduire les niveaux de cholestérol LDL ("mauvais") et à augmenter les niveaux de cholestérol HDL ("bon"). Il aide également à améliorer la fonction vasculaire et à réduire le risque de maladies cardiaques.
Améliore la santé des os : Le shiitake est une bonne source de vitamine D, essentielle à la santé des os. Il contient également du calcium, du magnésium et d'autres minéraux importants pour la santé des os.
Aide à la digestion : Le shiitake est une bonne source de fibres, importantes pour la santé digestive. Les fibres aident à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation.
En plus de ces propriétés, le shiitake peut également aider à :
- Réduire l'inflammation : L'inflammation est un facteur contribuant à de nombreuses maladies chroniques. Le shiitake contient des composés aux propriétés anti-inflammatoires, tels que les polysaccharides et les triterpènes.
- Protéger le foie : Le shiitake aide à protéger le foie contre les dommages causés par les radicaux libres et les toxines.
- Améliorer la fonction cognitive : Le shiitake contient des composés aux propriétés neuroprotectrices, tels que les polysaccharides et les triterpènes. Ces composés peuvent aider à protéger les cellules cérébrales des dommages et à améliorer la fonction cognitive.
Le shiitake peut être consommé frais, séché ou sous forme d'extrait. La façon la plus facile de l'incorporer à l'alimentation est de le cuisiner dans des plats tels que des soupes, des ragoûts, des sautés ou des salades.
Comment le préparer :
- Le shiitake frais peut être préparé de différentes manières.
- Pour le sauter, lavez-le et coupez-le en lanières ou en morceaux. Faites-le sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pour le cuire, lavez-le et coupez-le en morceaux. Faites-le cuire dans une soupe ou un ragoût pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour le manger cru, lavez-le et coupez-le en lanières ou en morceaux. Ajoutez-le à une salade ou à une entrée.
Informations nutritionnelles :
Calories : 27 kcal/100 g
Protéines : 2,9 g/100 g
Matières grasses : 0,3 g/100 g
Glucides :
