La famille J. Chivite Estates est une cave fondée en 1647, c'est l'une des dynasties les plus anciennes d'Espagne. Onze générations de Chivites se sont transmis le flambeau de la tradition viticole. La culture de la vigne a lieu principalement à la Finca Legardeta. En raison des conditions climatiques, cela entraîne une maturation lente et complète des raisins qui façonnent le profil de la gamme de produits Chivite.