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Origin: Vega de Aranjuez, San Martín de la vega et Ciempozuelos
Le chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) est un légume de la même famille que le brocoli, le romanesco, le chou, le chou frisé ou le chou de Bruxelles et, comme tous ces aliments, c'est un aliment très sain avec une grande quantité de nutriments bénéfiques qui peuvent aider à réduire le risque de souffrir de diverses maladies et très peu de calories, ce qui en fait un bon allié pour maintenir le poids ou l'inclure dans les régimes amincissants.
Le chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) est un légume à haute valeur nutritionnelle
En raison de ses bonnes propriétés nutritionnelles, ce légume est sous le feu des projecteurs depuis des années par les scientifiques qui ont développé de nombreuses études pour connaître ses propriétés en profondeur.
Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux
Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux
Le chou-fleur est un aliment au profil nutritionnel très complet, car il est très peu calorique mais contient une grande partie des vitamines et minéraux dont notre corps a besoin au quotidien. Le chou-fleur est très peu calorique mais contient une grande partie des vitamines et minéraux dont notre corps a besoin au quotidien
Le chou-fleur contient des fibres Le chou-fleur contient 3g de fibres pour 100g de légume cru, ce qui représente 10% de nos besoins quotidiens
Le chou-fleur est une bonne source d'antioxydants Le chou-fleur est une bonne source d'antioxydants
Comme d'autres légumes de la même famille, le chou-fleur est riche en glucosinolates et en isothiocyanates, deux antioxydants qui peuvent aider à arrêter la croissance des cellules cancéreuses (Razis, 2013). Le chou-fleur est également riche en glucosinolates et en isothiocyanates, deux antioxydants qui peuvent aider à arrêter la croissance des cellules cancéreuses (Razis, 2013)
Le chou-fleur contient de la choline Le chou-fleur aide à perdre du poids Le chou-fleur aide à perdre du poids
Le chou-fleur contient du sulforaphane Le chou-fleur contient du sulforaphane
Le chou-fleur est un substitut idéal aux pâtes, au riz et à la farine
Cent grammes de chou-fleur ne contiennent que 5g de glucides à très faible taux de glycémie, bien moins que ceux présents dans la même quantité de riz, de pâtes, de pommes de terre ou de farine, ce qui en fait une très bonne alternative pour remplacer ces ingrédients dans les régimes à faible teneur en glucides. Le chou-fleur est un substitut idéal à ces ingrédients dans les régimes à faible teneur en glucides
Un autre avantage du chou-fleur est qu'il contient 3g de fibres pour 100g de légume cru, ce qui représente 10% de nos besoins quotidiens.
Les antioxydants sont chargés de protéger nos cellules contre les radicaux libres et d'empêcher les cellules d'être affectées par ces derniers.
Le chou-fleur contient 45 mg de choline par 100g, ce qui représente 11% des AJR pour les femmes et 8% des AJR pour les hommes. Bien que la plupart des gens présentent une carence en choline, il s'agit d'une substance nécessaire à l'organisme car, en présence de vitamine C et de calcium, l'une de ses fonctions est d'aider le foie à expulser les graisses et à empêcher leur accumulation. Peu d'aliments fournissent de la choline, mais le chou-fleur et le brocoli sont de bonnes sources de ce nutriment
Il possède un certain nombre de propriétés qui en font un aliment idéal pour les régimes de contrôle du poids. Pour commencer, il n'apporte que 25 kcal par 100g, vous pouvez donc servir une grande portion sans craindre d'en faire trop.
Le sulforaphane est un antioxydant qui mérite une mention spéciale, car il est de loin le plus intensivement étudié, sa capacité potentielle à prévenir le développement des cellules cancéreuses et à détruire les cellules endommagées étant confirmée à chaque nouvelle étude.
