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Ce vin est un mono-variétal de Verdejo (100%) provenant de vignes anciennes plantées entre 700 et 800 mètres d'altitude, dans les municipalités des villages de Moraleja, Aldeanueva, Codorniz et Santiuste, en Ségovie. En ce qui concerne l'élaboration, après la vendange manuelle, il y a une légère macération à froid et une fermentation à basse température (12°C). Enfin, le vin repose finalement sur ses lies fines, pour obtenir la onctuosité en bouche qui le caractérise.