Le Pisco Campanario est une marque renommée de pisco au Chili, connue pour sa qualité et son goût distinctif. Sa fabrication suit un processus méticuleux qui commence par la sélection de raisins de variétés spécifiques, comme le Moscatel de Alejandría et le Moscatel Rosada, qui sont essentiels pour obtenir le profil aromatique et gustatif désiré. Une fois récoltés, les raisins subissent un processus de fermentation pour convertir les sucres en alcool. Ensuite, le liquide fermenté est distillé dans des alambics en cuivre, une étape cruciale qui permet d'obtenir un distillat pur et de haute qualité. La distillation se fait en deux phases pour assurer la concentration appropriée des arômes et des saveurs. Enfin, le pisco est laissé à reposer dans des fûts de chêne pour adoucir et enrichir son caractère avant d'être mis en bouteille. En ce qui concerne l'accord mets et vins, le Pisco Campanario se distingue par sa polyvalence. Pour mettre en valeur ses notes fruitées et florales, il est recommandé de l'accompagner de fruits à coque comme des amandes et des noix, ainsi que de fromages doux et de fruits frais. Pour des options plus consistantes, il se marie bien avec des poissons gras comme le saumon et des plats de fruits de mer, qui complètent sa complexité et sa fraîcheur. De plus, il est idéal pour les cocktails, notamment dans des préparations classiques comme le Pisco Sour et le Chilcano, où son goût est rehaussé par des agrumes et des herbes fraîches.